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La dégustation |
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Robe dorée scintillante. |
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Arômes floraux avec des touches mellifères. |
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Bouche cristalline et tendue sur un fruit mûr aux arômes miellés. C'est une cuvée toute en finesse de texture et de saveur qui ravira par sa gourmandise et sa superbe tension saline. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, crustacés, poissons grillés, escargots de Bourgogne. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Ambassadrice de qualité, la Chablisienne est depuis longtemps la référence du terroir de Chablis. Il convient de reconnaitre qu’il existe sur toutes les cuvées produites un panache et un caractère commun supérieur. Intenses et précises, puisant dans la maturité de leurs raisins une chair et un volume de bouche peu communs, chacune des cuvées est un véritable modèle. Grand Cru, Premier Cru et cuvées classiques de la Maison sont devenus des incontournables. |
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Le Chablis Vénérables 2009 joue des vieilles vignes de chardonnay avec habileté, livrant une matière mûre et fruitée, presque miellée, dominée au nez par des notes florales. L'ensemble se veut gourmand, suave, précis, gainé dans une belle tension saline. La maturité du millésime entraîne le vin à table, avec une volaille ou un poisson crémé par exemple. Tout le panache de Chablis se trouve dans cette cuvée ultra digeste ! |
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Vendanges manuelles, fermentation alcoolique et malolactique en cuves, élevage de 14 mois sur lies fines en cuves et en petits fûts. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente.
Guide RVF 2012 : 14,5/20 |
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