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La dégustation |
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Robe jaune vert limpide. |
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Arômes de fruits blancs avec des touches miellées et vanillées. |
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Bouche fraiche et généreuse sur un beau fruit mûr et croquant. Une trame minérale transcende cette cuvée et confère à la finale persistance et intensité aromatique. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Fruits de mer, crustacés, dos de sandre au beurre blanc. |
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Dès maintenant |
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Le domaine et le vin |
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Ambassadrice de qualité, la Chablisienne est depuis longtemps la référence du terroir de Chablis. Il convient de reconnaitre qu’il existe sur toutes les cuvées produites un panache et un caractère commun supérieur. Intenses et précises, puisant dans la maturité de leurs raisins une chair et un volume de bouche peu communs, chacune des cuvées est un véritable modèle. Grand Cru, Premier Cru et cuvées classiques de la Maison sont devenus des incontournables. |
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Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2011 est simplement magnifique. Tout y est : le fruit, la maturité, la fraîcheur, la note de miel juste posée pour apporter un côté généreux, et cette trame minérale absolument impeccable qui relance le vin. Grand confort de bouche et persistance : que demander de plus ? |
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Vendanges manuelles, fermentations alcooliques et malolactiques en petits fûts et en cuves, élevage de 15 mois sur lies en cuves et en fûts. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente. |
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