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La dégustation |
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Robe dorée scintillante. |
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Arômes floraux avec des touches de miel et d'acacia. |
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Bouche cristalline et tendue sur un fruit mûr aux arômes miellés. C'est une cuvée toute en finesse de texture et de saveur qui ravira par sa gourmandise et sa superbe persistance sur des notes iodées en finale. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, crustacés, koulibiac de saumon, sole meunière, escargots de Bourgogne. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Ambassadrice de qualité, la Chablisienne est depuis longtemps la référence du terroir de Chablis. Il convient de reconnaitre qu’il existe sur toutes les cuvées produites un panache et un caractère commun supérieur. Intenses et précises, puisant dans la maturité de leurs raisins une chair et un volume de bouche peu communs, chacune des cuvées est un véritable modèle. Grand Cru, Premier Cru et cuvées classiques de la Maison sont devenus des incontournables. |
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Le Chablis Vénérables 2010 joue des vieilles vignes de chardonnay avec habileté, livrant une matière mûre où la touche miellée est complétée de notes florales des plus subtiles. L'ensemble se veut gourmand, précis et reste fidèle au profil tendu du millésime qui lui assure à la fois fraîcheur et un beau potentiel de garde. Sa maturité l'entraîne dès l'apéritif mais aussi à table avec un koulibiac de saumon, une sole meunière, une friture de poisson. |
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Vendanges manuelles, fermentation alcoolique et malolactique en cuves, élevage de 14 mois sur lies fines en cuves et en petits fûts. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale une production sérieuse et recommandable. |
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