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La dégustation |
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Une jolie extraction pour cette robe aux reflets violacés. |
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Le nez dégage des arômes de groseilles et de griottes. |
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Une belle attaque en bouche s'exprimant sur une trame épicée accompagnée d'une gamme de fruits. Finale longue et persistante. |
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Les conseils du sommelier |
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A déguster entre 15 et 18°C |
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Volailles rôties ou à la broche, pièce de boeuf grillée ou rôtie, petit et grand gibier. |
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A son apogée en 2009, garde jusqu'en 2013 |
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Le domaine et le vin |
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Fondée, en 1921 par Baptiste Dutheil, puis développée par René Couly qui épousa Madeleine Dutheil, Couly Dutheil demeure maison familiale. Si la renommée de Couly-Dutheil est due à la qualité de ses terroirs, elle est aussi le résultat d'une longue et patiente recherche de la qualité. |
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Le Clos de l’Echo 2006 : Assis sur un sol argilo-calcaire du turonien, c’est de longue date que ce terroir est considéré comme l’un des plus grands de Chinon. Cette cuvée de Cabernet Franc est solide et concentrée. Il y a une immense matière, un charnu de bouche impressionnant. Le vin s’exprime avec des tanins civilisés et soyeux et le fruit est parfaitement défini. La concentration, accompagnée par la tension minérale, confère à la cuvée son caractère digeste. Cette cuvée au potentiel de garde indéniable se montrera absolument charmante dans ses premières années. Mettez cette cuvée à l'aveugle dans une série de grands cabernets de Bordeaux, vous serez surpris du résultat. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle. |
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