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La dégustation |
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Rouge pourpre, profonde et brillante, reflets carmin. |
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Délicieuses notes de fruits noirs ponctuées de touches épicées. |
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Distinguée et fraîche sur un fruit mûr et éclatant. Dans un style à la fois puissant et très charmeur, cette cuvée déroule un jus vigoureux sur une trame charnue et sèveuse aux généreux accents de prune et de réglisse. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Agneau rôti au romarin, côte de bœuf grillée, noisette de chevreuil aux airelles. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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Propriété du cœur du terroir de Saint-Emilion, voisine de Cheval Blanc, Château Jean Faure cultive une singularité étonnante. Engagé en biodynamie, labouré à cheval, le vignoble exprime l’une des plus habiles représentations du cabernet. Son propriétaire Olivier Decelle ne lésine sur aucun détail pour propulser son cru parmi l’élite ; il se murmure que son grand vin se rapproche dans son style et son profil de son prestigieux voisin... |
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Dans un registre séduisant, tout en charme, le Saint-Emilion L’Ouverture 2015 déploie tous les attributs de son terroir. Jus de grande fraîcheur, belles notes de fruits noirs, on apprécie sa profondeur, son caractère charmeur, sa pureté et son élégance. A ce prix-là, c’est l’affaire du moment! |
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Vendanges manuelles, vinification en grappes entières en cuves béton et cuves bois, pigeages réguliers, élevage de 16 mois pour 80% en cuves bois et 20% en barriques d'un vin. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2020
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2020
Cuvée notée 16,5/20 par notre Comité de Dégustation ! |
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