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La dégustation |
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Robe scintillante, pourpre à reflets violets. |
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Nez discret, arômes de mûres, de cassis et d'épices. |
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En bouche, le vin est franc et puissant sur des notes fruitées (mûres), les tannins sont affirmés, très belle persistance aromatique. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. A carafer avant dégustation. |
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Viandes rouges, canard, plats mijotés, gibiers. |
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A boire jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Irouleguy, unique appellation du Pays Basque, est un vignoble d’un autre temps perché dans les montagnes. Ces paysages magiques donnent un supplément d’âme à ces grands vins issus des cépages traditionnels Tannat et Cabernet Franc. Le domaine Ilarria, adepte de l’agriculture biologique, est à l’image de ce vignoble, attachant et unique en son genre. |
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L'Irouleguy 2008 du Domaine Ilarria livre de subtiles notes de réglisse, d’épices et de zan. L’élevage maîtrisé ne bouscule en rien l’apport du fruit rond et bien mûr. Le vin dévoile une chair concentrée, la matière est dense et pleine. Quelle générosité dans la définition de ses arômes ! |
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Vendanges manuelles, vinification et élevage sur lies durant 18 mois en alternant les passages en cuve inox et en barrique, sans utilisation de bois neuf. Rendement : 30 hl/ha en moyenne. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Grand Guide des Vins de France 2011 (Bettane et Desseauve)
Domaine 3 étoiles dans le Parker des Vins de France |
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