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La dégustation |
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Robe grenat profonde. |
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Arômes de fruits noirs, de graphite, de cuir avec des notes de poivre. |
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Bouche riche et dense sur un fruit charnue. C'est une cuvée à la structure équilibrée servie par des tanins fins et une longue finale séveuse. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Côtes d'agneau grillées aux herbes, travers de porc épicés. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Précurseur de la culture biodynamique, il applique sur les terroirs du sud de la France les mêmes préceptes qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde. Avec le talent qu’on lui connait, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins d’exception. |
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Noté 94-96/100 par Robert Parker, le Côtes du Roussillon villages, Occultum Lapidem 2011 est une réalisation absolument captivante. Bâtie sur l'élégance, la gourmandise et la transparence minérale, le fruité revigorant envoûte le palais et séduit à l'immédiat. Les fruits noirs, la mûre et le cassis ont pris des accents du sud en se dardant de notes de romarin et de sauge. La bouche est suave et charmeuse. C’est un vin d’expression total. |
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Vendanges manuelles, élevage en cuves et en fûts. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente. |
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