Retour Domaine Chambeyron - Côte-Rôtie - La Chavarine - Rouge - 2012
PAYS/RÉGION : Rhône
DÉNOMINATION : AOP Côte-Rôtie
COULEUR : Rouge
MILLÉSIME : 2012
CÉPAGE : 95% Syrah, 5% Viognier
ALCOOL : 13 % vol.
CONTENANCE : 75 cl
La dégustation
Robe Robe rubis profonde.
Nez Arômes de fruits noirs mêlés à des notes d’olive noire et d’épices.
Bouche Bouche fraiche et racée sur un fruit tendre et juteux. Dotée d'une matière intense et complexe, cette cuvée jouit de tanins soyeux ainsi que d'une finale toute en persistance.
Les conseils du sommelier
Température A servir entre 16 et 18°C.
Mets Filet de canette aux cèpes, filet de biche grand Veneur, tournedos de boeuf Rossini, ris de veau aux truffes.
Garde Dès maintenant et jusqu'en 2025
Le domaine et le vin
Le domaine et le vin C’est la nouvelle sensation de Côte Rôtie ! Mathieu Chambeyron a créé la surprise au dernier marché d’Ampuis, bouleversant les hiérarchies par ses cuvées de haute volée, totalement épanouies, proposées à prix sages. Il n’a pas fallu longtemps à Olivier Poussier pour s’emparer du phénomène : ce 2012 est une merveille de syrah, dont nous avons retenu les dernières bouteilles. Agissez vite car ce petit domaine a le vent en poupe et sa cote pourrait vite grimper, grisée par le vent du succès…
Le vin Bichonnée tout à la main, cette Côte Rôtie La Chavarine Rouge 2012 explose d’un fruit tendre et juteux. Libérant des notes d’olive noire et d’épices, elle jouit de tanins soyeux portés par une fraîcheur exquise, un véritable bonheur d’intensité et de complexité.
Vinification Vendanges manuelles, macération de 3 semaines en cuves béton thermorégulées, élevage de 18 mois en barriques de chêne français dont 15% de fûts neufs.