Retour Julien Schaal - Alsace - Riesling Les 5 Pierres Blanc 2007
Julien Schaal - Alsace - Riesling Les 5 Pierres Blanc 2007
PAYS/RÉGION : Alsace Julien Schaal - Alsace - Riesling Les 5 Pierres Blanc 2007
DÉNOMINATION : AOP Alsace
COULEUR : Blanc
MILLÉSIME : 2007
CÉPAGE : 100% Riesling
ALCOOL : 12,5 % vol.
CONTENANCE : 75 cl
La dégustation
Robe Robe jaune clair avec des reflets verts.
Nez Nez ouvert, profond et d'une grande maturité, arômes fruités (pêche jaune, citron bien mûr) et pétrôlés.
Bouche L'attaque en bouche est vive et racée. Les agrumes s‘expriment à merveille en fin de bouche (citron, pamplemousse) avec toutefois une jolie expression minérale au palais.
Les conseils du sommelier
Température A servir entre 8 et 10°C.
Mets Cuisine chinoise, crevettes sautées au gingembre, fromages.
Garde A boire jusqu'en 2012
Le domaine et le vin
Le domaine et le vin Julien Schaal est un jeune vigneron plein d'audace. Il vinifie en Alsace et en Afrique du Sud. Sur le village de Wolxheim, lieu mythique pour le Riesling et le Gewurztraminer, il donne naissance à des vins élégants, fins et racés.
Le vin Le Riesling Les 5 pierres 2007 est absolument superbe, d’un équilibre qui frise la perfection. C’est un riesling sec et droit qui séduit par sa grande minéralité et ses magnifiques notes d’agrumes. Il déploie en finale de légères notes citronnées et d’infusion. C’est un modèle de constitution.
Vinification Vendanges manuelles, tri des grains sur table, fermentation naturelle. Après un débourbage naturel de 48 heures et une période de fermentation de 1 mois, les vins sont élevés 6 mois sur lies fines.