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La dégustation |
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Robe rubis profonde et brillante. |
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Nez ouvert et fruité développant des arômes de fruits rouges. |
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La bouche est ample, fine et bien équilibrée avec beaucoup de fraîcheur et des tanins bien intégrés. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 15 et 17°C. |
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Viandes rouges, poulet de Bresse rôti, charcuteries, fromages frais. |
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A boire jusqu'en 2017 |
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Le domaine et le vin |
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Le domaine Jean Tatraux et Fils est le symbole de cette viticulture bourguignonne d’élite. Valeur sûre des Côtes Chalonnaises, ses vins nous renvoient une expression délicieuse et sincère du pinot noir. Loin des cuvées « bodybuildées », le style de la Maison affiche finesse, franchise et une extrême gourmandise. |
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Dans le ton du millésime 2009, ce Givry dévoile une robe dense, profonde et colorée, d’un joli rubis. Au nez, le pinot nous livre des arômes très frais de framboise et de réglisse. La bouche est pleine, juteuse et conserve une étonnante fraîcheur. La trame tannique parfaitement construite confirme le beau potentiel de garde de ce parfait Givry. |
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Méthode raisonnée, vendanges manuelles, triage systématique, un remontage par jour, un pigeage par jour, éraflage, 4 jours de macération à froid, 10 jours de fermentation alcoolique, maintien de la température à 33°C. Élevage sur lies réalisé en fût de six ans pendant 11 mois, et une partie en cuve. |
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