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La dégustation |
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Robe rubis profonde. |
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Arômes de baies sauvages mêlés à des touches d'épices. |
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Bouche toute en relief sur un fruit à parfaite maturité. Dotée d'une texture ample juteuse, cette cuvée jouit d'une matière patinée en douceur dont on apprécie la persistance et les tanins racés. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Viandes grillées, lapin à la provençale. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2024 |
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Le domaine et le vin |
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La Villa Symposia est l’une des meilleures adresses du Languedoc. Eric Prissette, propriétaire inspiré, y produit des vins scintillants, dynamiques et profonds, traduisant la plus haute définition du terroir languedocien. Le millésime 2013 marque un tournant majeur pour le domaine, la biodynamie insufflant pleinement son rythme aux vins de ce beau millésime. |
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Superbe de maturité, Aïtor rouge 2014 est un concentré de saveurs et de parfums du Sud, livrant dans une trame parfaitement équilibrée et gainée toute la richesse et la générosité de ses notes de fruits frais et de baies sauvages. Ce fruit éloquent, sa bouche juteuse fondent sous une matière patinée d’une grande douceur. Volume, fraîcheur, exubérance : cette cuvée est un sans-faute absolu. |
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Vendanges manuelles, vinification en cuves inox, élevage de 9 à 10 mois en foudres de bois et demi muids pour le Mourvèdre, et cuves inox pour les Carignans. |
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