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La dégustation |
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Robe or pâle. |
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Bouquet d’un grand raffinement évoluant sur des notes citronnées, de fruits à chair blanche et de fleurs. |
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Bouche fraîche et souple, le vin est marqué par des notes minérales, typiques de l’appellation. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 8 et 10°C. |
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Poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, huîtres. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2017 |
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Le domaine et le vin |
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William Fèvre jouit d’une réputation exceptionnelle. La Revue des Vins de France, Bettane et Desseauve, Robert Parker le placent tout en haut de la pyramide des producteurs de Chablis. Le style est d’une grande pureté et donne naissance aux cuvées les plus étincelantes de ce grand terroir. |
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Le Chablis 2011est doté d’une belle maturité, d’un fruit croquant et droit. C’est un vin sans artifice qui exprime avec sincérité la typicité chablisienne. La trame de bouche cristalline est dynamisée par une énergie minérale iodée qui emporte la bouche sur une finale persistante. |
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Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, débourbage statique très léger, élevage de 8 à 10 mois en petites cuves inox avec un vieillissement de 10% de la récolte en fûts de chêne. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2013.
Domaine remarquable (5 étoiles) dans le Guide Parker des Vins de France |
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