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La dégustation |
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Superbe robe jaune dorée, limpide et étincelante. |
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Nez intense et d'une pureté incomparable, on retrouve les arômes de fruits classiques (abricot, figue, coing), mais également des notes d’agrumes très présentes (pamplemousse). Il ressort des notes florales bien marquées, ce qui n’est pas si habituel. Les nuances boisées (vanille, pain grillé) complètent à merveille la palette aromatique. L’ensemble est complexe, subtil et élégant. |
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Attaque ronde et douce, très rapidement, la bouche nous transmet des sensations harmonieuses, d’équilibre et de pureté. C’est un vin modèle où rien ne déborde, rien n’agresse, et qui, pourtant, est très persistant. Il est extrêmement flatteur et séduisant dès maintenant, même si sa capacité au vieillissement paraît illimitée. |
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Les conseils du sommelier |
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A Servir aux alentours de 12°C, jamais en dessous. |
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Foie Gras, cru ou mi-cuit, avec figue confite ou une confiture de mangue.
Poissons avec une sauce blanche : sole, turbot, homard.
Viande blanche, poule au pot, volailles, gibiers à plume.
Fromages à pâte dure : Vieux Comté, Vieille Mimolette, Parmesan.
Poire pochée, tarte aux pommes... |
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A boire dès aujourd'hui, potentiel de garde de plus de 50 ans. |
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Le domaine et le vin |
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Château d'Yquem est le seul et unique Premier Grand Cru Classé Supérieur au monde, ce classement exceptionnel datant de 1855 est le résultat des efforts d'une famille depuis maintenant 12 générations : les Lur Saluces. Situé au cœur de l'appellation Sauternes, le Château d'Yquem est une magnifique demeure historique dont le terroir parfaitement exposé produit des récoltes d'une rare concentration. |
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Château d'Yquem 1996, c’est tout simplement le plus grand liquoreux de la planète. L’éloge n’est pas factice, ce cru mythique de par sa régularité et sa longévité a réellement une place à part. Classé premier grand supérieur à Sauternes, il fait partie de la stratosphère Bordelaise, là où se trouvent les Mouton-Rothschild, Margaux ou encore Pétrus. Yquem se caractérise par son ampleur, son onctuosité de corps et la profusion de ses arômes. La caractéristique majeure réside encore dans son incroyable équilibre. C’est cette magie d’harmonie qui fait que ce colosse de douceur nous transporte dans sa persistance sur la ligne droite de l’absolu. 1996 est un millésime dit « classique » qui représente dans la plus stricte vérité Yquem. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage 42 mois en barriques neuves. |
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Récompenses |
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Parker : 95/100
Revue du Vin de France : 18/20
Coup de cœur Guide Hachette 2002. |
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