Château Les Ormes de Pez - Saint-Estèphe - Rouge 1988

Vin :

Le Château Les Ormes de Pez 1988 vous fait la démonstration de cette incroyable capacité qu’à Bordeaux à s’anoblir avec les années. Aujourd’hui à son apogée, il joue avec les grands équilibres. Encore palpable, la fraîcheur de son fruit se complète avec des arômes secondaires et tertiaires. On y retrouve de sublimes notes de truffes, de café torréfié et de fruits à noyau. Millésime de garde par excellence, 1988 est aujourd’hui un vin qui séduit par sa précision, sa race et sa tension. Le colosse est dans son optimum de dégustation, il fait dans le classique et la finesse ce qui rend cette bouteille encore plus désirable. Magnifique !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 12 à 15 mois.

Robe :

Robe rubis, profonde et encore sombre, reflets orangés.

Nez :

Nez complexe et élégant, légèrement fumé, magnifiques arômes de truffe, de torréfaction et de fruits confiturés.

Bouche :

Parfaite évolution sur des arômes secondaires et tertiaires, l'ensemble est ample, riche et parfaitement équilibré. La finale est longue et toujours aussi intense.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau cuit rosé, filet de bœuf aux champignons.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2020

Le terroir réputé de Saint-Estèphe est connu pour bâtir les vins de Bordeaux les plus robustes. Parmi les grands millésimes de ces trente dernières années, 1988 tient véritablement une place à part dans l’épanouissement de grands vins de garde. Les Ormes de Pez confirme les prédispositions exceptionnelles du millésime. A son apogée, il est aujourd’hui un colosse à l’élégance magnifique qui laissera à tout le monde le souvenir d’une dégustation inoubliable.