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Bourgogne

La Chablisienne - Chablis Grand Cru - Les Preuses Blanc 2001

Caractéristiques

  • Pays/Région : Bourgogne
  • Millésime : 2001
  • Dénomination : AOP Chablis Grand Cru
  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Couleur : Blanc
  • Contenance : 75 cl

Vin : Chablis Grand Cru Les Preuses 2001 : Situé au nord ouest de la côte des grands crus, « les Preuses » exprime dans sa prime jeunesse un fruit tout en délicatesse et en retenu. Il lui faut toujours quelques années de vieillissement pour s’exprimer complètement. Avec 9 années d’évolution, la cuvée atteint ses meilleures années de dégustation. Vous apprécierez tout particulièrement l’envergure de bouche et son étendue aromatique. Les notes miellées et truffées se mêlent à une texture aussi grasse que subtile. C’est une concentration de finesse. Tout n’est pas descriptible, c’est le monde des grandes émotions.

Vinification : Débourbage à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts (30%) et en cuve 70% Pas de fûts neufs. Elevage : Durée 17 mois sur lies fines, en fûts et en cuve.

Robe : Robe or clair aux reflets dorés. Vin limpide et brillant.

Nez : Nez présentant un profil très élégant mariant les notes de fruits, d’agrumes à un côté pierreux presque crayeux.

Bouche : Attaque souple, fraîche sur une trame minérale. C’est un vin racé avec beaucoup de caractère, fin de bouche salivante.

Temperature : Entre 12 et 13°C

Accord mets et vin : Poissons, crustacés, viandes blanches

Garde : 2012

Depuis 1923, à Chablis en Bourgogne, le minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de magnifier. Issus d’une fantastique mosaïque de "climats", ils révèlent de pures émotions minérales...