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Bourgogne

William Fèvre - Chablis - Blanc 2009

Caractéristiques

  • Pays/Région : Bourgogne
  • Millésime : 2009
  • Dénomination : AOP Chablis
  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Alcool : 12,5 % vol.
  • Couleur : Blanc
  • Contenance : 75 cl

Récompenses

Domaine 2 étoiles sur le guide des Meilleurs Vins de France 2011
Domaine remarquable (5 étoiles) sur le Guide Parker des Vins de France

Vin : Le Chablis Blanc 2009 développe de subtiles notes crayeuses. Persistante et iodée, cette cuvée est parfaitement équilibrée par une superbe maturité de raisins. Comme la robe, la matière est limpide et cristalline. La persistance aromatique de ce classique de Chablis en fait un vin de grande facture.

Vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00), débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Élevage de 8 à 10 mois, en petites cuves inox pour conserver la fraîcheur, avec un vieillissement de 10% de la récolte en fûts de chêne de France.

Robe : Robe limpide et cristalline.

Nez : Bouquet d’un grand raffinement évoluant sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs.

Bouche : Bouche fraîche et souple, le vin est marqué par des notes minérales, typiques de l’appellation.

Temperature : A servir entre 12 et 14°C.

Accord mets et vin : Poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, huîtres.

Garde : A boire jusqu'en 2014

Le domaine William Fèvre jouit d’une réputation exceptionnelle. La Revue des Vins de France, Bettane et Desseauve, Robert Parker le placent tout en haut de la pyramide des producteurs de Chablis. Le style est d’une grande pureté et donne naissance aux cuvées les plus étincelantes de ce grand terroir.