Sottimano - Barbera d'Alba Superiore DOC - Pairolero - Rouge - 2018

Vin :

D’une très belle richesse de sève, le Barbera d’Alba Superiore Pairolero Rouge 2018 assure un confort unique. Son nez mûr, profond, frais, porté par une abondance de parfums, entre cerise noire, sauge et origan, traduit toute l’élégance d’un élevage sous bois parfaitement intégré. La bouche est d'un confort unique, avec des tanins extrêmement veloutés et un magistral équilibre entre maturité et fraîcheur ; le cœur de bouche reste juteux, avec un relief et une pureté de structure sources d’une grande émotion. Cet ensemble charnu est d'une impressionnante harmonie ! C’est un vin à déguster légèrement rafraîchi, dans un verre grand format ou préalablement aéré en carafe au moment de servir. Il se conservera largement dix années et sera idéal avec un agneau en croûte d’herbes par exemple ou toute viande rouge rôtie ou grillée. Comment résister ? Noté 17,5/20 par le Comité, ce Barbera fait partie des cinq meilleurs modèles de l'appellation...À déguster une fois dans sa vie !

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation et macération de 25 jours enclenchées grâce aux seules levures indigènes, fermentation malolactique en barriques, élevage sur lies de 16 mois en fûts de chêne dont 15% neufs, tous originaires de la tonnellerie bourguignonne François Frères, pas de filtration ni collage.

Robe :

Rouge brillant et profond.

Nez :

Mûr et frais sur d'abondants parfums de cerise noire, de sauge et d'origan.

Bouche :

Pleine et velouté, oscillant entre fraîcheur et maturité, sur un fruit juteux. Cette cuvée à la matière charnue et à l'équilibre magistral est irrésistible !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau en croûtes d'herbes, canard aux olives ou aux cerises, pièce de bœuf à la plancha ou au grill, filet de bœuf en croûte aux champignons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Guidée par une indéfectible quête d’excellence et d’authenticité, la famille Sottimano réalise dans le Piémont des vins d’une finesse magistrale, capables de vieillir merveilleusement. Ces rouges providentiels, sincères et charnus, révèlent la race des grands terroirs italiens, ceux de Barbaresco et de Barbera en particulier.
Généreux, enthousiastes, passionnés par la Bourgogne dont ils reproduisent la finesse d’exécution, les Sottimano magnifient la noblesse des cépages locaux, exprimant toute l’élégance naturelle de ce terroir de pointe. Vinification parcellaire, agriculture biologique, élevages impeccables sont autant de gages de la réussite de ce domaine. Profitez-en vite !
C’est l’un des meilleurs domaines italiens à l’heure actuelle, dont les vins rappellent furieusement la finesse légendaire des grands bourgognes… Une adresse indispensable pour découvrir l’Italie par le sommet !