Domaine Canet Valette - Saint Chinian - Une et mille nuits - Rouge - 2012

Vin :

Concentré et mûr, le Saint-Chinian Une et Mille Nuits rouge 2012 déroule un fruit gourmand dans une bouche d'une parfaite homogénéité. Le volume est assez jubilatoire. La réglisse s'est invitée dans un festival aromatique de cassis et d'épices douces. Cette cuvée est actuellement dans son apogée gustative.

Vinification :

Vendanges manuelles, cuvaison de 70 à 90 jours, élevage total de 30 mois dont 24 mois en foudres et demi muids pour 50% du vin.

Robe :

Robe grenat soutenue.

Nez :

Nez complexe sur des notes de réglisse, de cassis et d'épices douces.

Bouche :

Bouche ample et veloutée sur un fruit mûr et intense. C'est une cuvée dotée d'une excellente concentration et de tanins fins et enrobés, la finale sur les épices est un délice.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Souris d'agneau, escargots à la catalane.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Convaincu de l'évidence de la culture bio, Marc Valette fait ses classes au côté de son grand-père sur les vignes familiales. Il décide de quitter la coopérative et crée son domaine en 1992 aux portes du Parc Naturel du Haut Languedoc, dans l'Hérault, un terroir d'argilo-calcaire réputé pour apporter finesse et fraicheur au vin.