Villa Symposia - Côteaux du Languedoc - L'équilibre Rouge 2006

Vinification : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts.

Robe : Grenat profond à reflets violets.

Nez : Il fleure bon la griotte, les épices douces et le myrte.

Bouche : Gracieuse à l'attaque, la bouche expressive se prolonge sur des tanins serrés mais de qualité.

Accord mets et vin : A consommer de préférence avec des viandes en sauce ou mijotées.

Garde : Il peut se consommer rapidement ou se garder quelques années.

En 2003, Éric Prissette, actuel propriétaire du Château Rol Valentin à Saint Emilion, décide de créer un domaine dans le Languedoc. Conseillé et accompagné par Stéphane Derenoncourt, vinificateur de célèbres crus, il repère un joli terroir à Aspiran, près de Pézenas et acquiert quelques parcelles qualitatives. Ensemble, ils élaborent la 1ère cuvée du domaine "Villa Symposia".