Couly-Dutheil Chinon - Clos de l'Echo - Rouge - 2018Couly-Dutheil Chinon - Clos de l'Echo Rouge 2018

Vin :

Sombre, presque opaque, reflets violacés. Graphite très pur du cabernet franc, note de fusain, abondance de fruits, côté poivré en plus , à la fois force et concentration, un jus parfait, la bouche est concentrée, massive, dense, mûr, frais, à carafer 2h, potentiel de garde 10 ans facile

Robe :

Rouge rubis profond aux reflets vermillon.

Nez :

Frais sur des arômes de fruits noirs mêlés à des notes de fumée et d'une pointe de poivre noir et les effluves classiques de graphite du cabernet.

Bouche :

Dès l'entame de dégustation, il émane une force et une concentration, la trame d'un jus parfait, la bouche est dense, massive, mûre et fraîche, elle nécessite un temps d'adaptation, une à deux heures en carafe lui fera le plus grand bien pour assouplir les tanins et déployer cette abondance de fruit.

Température :

Carafer idéalement 2 heures avant de le servir entre 16 et 18°C

Accord mets et vin :

Onglet de bœuf à l'échalote, magret de canard aux airelles, agneau de lait rôti au romarin.

Garde :

Dès maintenant et jusqu’en 2030

Etendard de l’appellation Chinon, le Domaine Couly-Dutheil mérite d’être salué pour son extraordinaire exigence de qualité. La Maison doit avant tout sa réputation aux deux plus grands terroirs de Chinon : le Clos de l’Olive et le Clos de l’Echo. Il doit également son indéfectible assurance à ses cuvées classiques qui mettent en avant la rigueur du cabernet franc lorsqu’il est traité avec autant de soins.