Loire

Pascal Jolivet - Sancerre - Sauvage Blanc 2011

Caractéristiques

  • Pays/Région : Loire
  • Millésime : 2011
  • Dénomination : AOP Sancerre
  • Cépage : 100% Sauvignon
  • Alcool : 13 % vol.
  • Couleur : Blanc
  • Contenance : 75 cl

Récompenses

Domaine noté 2 étoiles dans le guide Parker des vins.

Vin : A chaque grand vin, une grande personnalité, sur le Sancerre cuvée Sauvage 2010, la forte constitution vineuse, la richesse et la puissance des arômes en bouche caractérisent ce vin hors normes. Issue des meilleurs terroirs calcaires, de raisins bio et d’une vinification sans filtration cette cuvée est exceptionnellement savoureuse. Elle mettra en exergue les poissons au beurre blanc et magnifiera les volailles fermières.

Vinification : Vendanges manuelles, fermentation naturelle des raisins sans ajout de levures, élevage de 12 mois sur lies. Pas de collage ni filtration.

Robe : Robe jaune verte brillante.

Nez : Nez très expressif sur des arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques.

Bouche : Bouche fraiche et élégante à l'attaque franche. Ce vin est doté d'une belle rondeur ainsi que d'une longueur remarquable.

Temperature : A servir entre 9 et 11°C.

Accord mets et vin : Poissons nobles au beurre blanc, anguille Fumées, brandade de morue, volailles fermière.

Garde : A boire dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Domaine : Maison dynamique menée par Pascal Jolivet, ce domaine travaille énergiquement à la production de vins qui ornent aujourd’hui les tables des plus grands chefs. Il se dégage de chaque flacon une élégance et une typicité remarquable qui font de ce domaine l’une des références actuelle de la vallée de la Loire.

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