Domaine La Soufrandière - Saint-Véran - Cuvée La Combe Desroches - Blanc - 2017

Vin :

Le Saint-Véran Cuvée La Combe Desroches 2017 arbore un jaune doré très intense, le nez parfume de senteurs de beurre frais et de notes de fleurs de molène, très classique du style du domaine. La bouche est dense, corsée, elle parait peu boisée. Non filtré, non collé, nous en apprécions sa pureté tout en harmonie, un ensemble frais qui rappelle l'amertume du pamplemousse sur la finale. Ne pas hésiter à carafer le vin si besoin, c'est un vin clairement à l'aise à table sur des plats classiques et savoureux.

Vinification :

Vendanges manuelles, parcelle de 1,5 ha exposée Nord au pied de la Roche de Vergisson, 100% levures indigènes naturellement présentes sur les raisins, vinification et élevage 80% en cuves et 20% en fûts, 100% malo, pas de collage, seul intrant : sulfites de 40 à 65 mg/l, production de 14073 bouteilles et 618 magnums.
Vin en 3ème année de conversion biologique. Domaine certifié Biologique et Biodynamique depuis 2006 par Demeter.

Robe :

Doré brillant, intense.

Nez :

Notes florales intenses, de molène, de beurre frais.

Bouche :

Dense, corsée et peu boisée. Un ensemble harmonieux, pur et frais avec une délicate amertume rappelant le pamplemousse sur la finale.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Vol au vent volaille et ris de veau, fricassée d'escargot à la persillade, sandre ou daurade au beurre blanc.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Rarement l’exigence aura été plus élevée. Au Domaine La Soufrandière, les Frères Bret incarnent depuis quinze ans la haute couture vigneronne. Adeptes de l’agriculture biologique et biodynamique, animés pour ne pas dire habités par l'envie de valoriser les appellations du Mâconnais, ils réalisent sur ces terres de petits miracles de précision et de finesse. Sous leurs doigts naissent des cuvées ultra qualitatives, hautement représentatives des terroirs dont elles sont issues.