Pascal Doquet - Champagne Premier Cru - Arpège Blanc de Blancs Extra-Brut - Weiß

Wein:

Der Champagne Premier Cru Arpège Blanc de Blancs Extra-Brut besteht zu 33% aus Weinen des Jahres 2019 und zu 67% aus Weinen einer 2012 begonnenen Perpetual Reserve, die jedes Jahr etwa die Hälfte der Weine der letzten Lese enthält, und ist ein Chardonnay von sehr hohem Niveau, zart buttrig und dynamisch. Eine rassige, lockere und präzise Assemblage, die alle begeistern wird.

Vinifikation:

Handlese. Terroir: südliche Côte des Blancs: Vertus, Villeneuve, Le Mont-Aimé. Malolaktische Gärung durchgeführt. Ausbau für 6 Monate auf der Hefe. Etwa ein Drittel der Weine wurde in kleinen alten Eichenfässern vinifiziert. Assemblage: 100% Chardonnay, 33% Wein des Jahres 2019 und 67% Weine aus der 2012 begonnenen Perpetual Reserve, die jedes Jahr etwa die Hälfte der Weine der letzten Lese integriert Abfüllung im April 2020. Dosage: 3 g/l (Extra-Brut).

Zertifizierter Biowein.

Serviertemperatur:

Bei 8 bis 10°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif, Meeresfrüchte, Krebstiere, Lachstartar, gegrillter Fisch.

Trinkreife & Lagerung:

Ab heute bis 2030 und darüber hinaus für Liebhaber.

Die Domaine Pascal Doquet, die im renommierten Weinführer RVF mit drei Sternen ausgezeichnet wurde, gilt als Geheimtipp für Liebhaber sehr präziser und energiegeladener Chardonnay-Champagner.

Auf nur 9 Hektar in Vertus, auf den schönsten Terroirs der Champagne gelegen, bewirtschaftet das Weingut biologisch herrliche Crus der Côte des Blancs, einschließlich des Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, sowie die Kreidehänge von Vitry-le-François.

Die Vinifikation erfolgt teilweise in gebrauchten Fässern, ohne Einsatz von neuem Holz. Die präzise Dosage nach langer Reifung im Keller verleiht den Champagnern ihre authentische Klarheit sowie einen langen, salinen und charaktervollen Abgang.