Pascal Doquet - Champagne 1er Cru - Arpège Blanc de Blancs Extra-Brut - Blanc

Vin :

Issu de 33% de vins de l’année 2019 et 67% de vins d'une réserve perpétuelle débutée en 2012, intégrant chaque année environ moitié de vins de la dernière récolte, le Champagne 1er Cru Arpège Blanc de Blancs Extra-Brut est un chardonnay de très haut niveau, délicatement beurré et dynamique. Un assemblage racé, délié et précis qui plaira unanimement.

Vinification :

Vendanges manuelles. Terroirs : sud de la Côte des Blancs :Vertus, Villeneuve, Le Mont-Aimé. Fermentation malolactique effectuée. Élevage de 6 mois sur lies. Environ un tiers des vins ont été vinifiés en petits fûts de chêne anciens. Assemblage : 100% Chardonnay, 33% de vin de l'année 2019 et 67% de vins de réserve perpétuelle débutée en 2012, intégrant chaque année environ moitié de vins de la dernière récolte Mise en bouteille en avril 2020. Dosage : 3 g/l (Extra-Brut).

Vin certifié Biologique.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, crustacés, fruits de mer, tartare de saumon, poissons grillés.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs.

3 étoiles au Guide RVF, le Domaine Pascal Doquet est une adresse refuge pour les amateurs de champagnes ciselés et énergiques à base de chardonnay.

Cette adresse de poche d’à peine 9 hectares, installée à Vertus sur les plus beaux terroirs de Champagne, mène en culture biologique de magnifiques crus de la Côte des Blancs (dont le Grand Cru du Mesnil-sur-Oger) et des coteaux crayeux de Vitry-le-François.

La vinification se fait partiellement en fûts, sans bois neuf, avec un dosage toujours maîtrisé après de longs vieillissements en cave. En résulte des champagnes sincères et précis, dotés de longues finales salines et racées.