Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Gevrey-Chambertin - Rot - 2021

Wein:

Der Gevrey-Chambertin Rot 2021 stammt aus einer Parzelle im unteren Teil des Dorfes und bietet einen tiefen, duftenden Saft, der perfekt reif und schmackhaft ist. Die Noten von schwarzen Früchten und Veilchen werden durch einen Hauch von Gewürzen und eine gut abgestimmte Holznote betont, die die Frucht perfekt „pinotieren“ lässt. Es ist ein Wein mit einer schönen Struktur, einer hervorragenden Ausgewogenheit und einem langen und frischen Nachhall. Ein wunderbarer Ausdruck des Terroirs und des Jahrgangs. Vom Verkostungsausschuss mit 94/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, 100% abgebeert, 16-tägige Maischegärung im offenen Edelstahltank, 16-monatiger Ausbau in französischen Eichenfässern, von denen 30% neu sind, Abfüllung ohne Schönung und mit leichter Filtration.

Weinfarbe:

Rubinrot mit granatroten Schimmern.

Bouquet:

Schönes fruchtiges Bouquet mit Noten von Walderdbeeren, Pflaumen und Kirschen, betont durch eine gut kontrollierte Holznote und einen Hauch von Gewürzen.

Mund:

Diese Cuvée ist strukturiert und ausgewogen, mit einem tiefen und duftenden Saft, perfekt reif und schmackhaft. Das Ensemble enthüllt weiche Tannine und einen langen und frischen Nachhall.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Vorzugsweise rotes Fleisch, Rebhuhn mit Kohl, Zander in Rotwein, Seeteufel in Matelote, Ente in roter Butter.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2030 und für Liebhaber darüber hinaus.

Das 2016 gegründete Côtes et Climats Pierre Mayeul formt identitätsstiftende Bourgognes mit einem hohen Anspruch. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard und Ludivine Griveau wählen dafür die besten Trauben aus, geschult durch technisches Können und genaue Kenntnis der schönsten Terroirs der Bourgogne.


Starke Identität, kleine Mengen, große Terroirs: Die Gleichung scheint einfach, ist aber umso komplexer, da sie kompromisslos durchgeführt wird, mit der ganzen Erfahrung und Intuition von Ludivine Griveau, die sich mit demselben hohen Anspruch, den sie schon immer hatte, in dieses Projekt einbringt.