Emmanuel Renaut - Spirituosen - Negroni

Der Negroni von Küchenchef Emmanuel Renaut ist eine geschickte Mixtur aus seinem Gin de Montagne mit einem Vermouth und einem Bitter aus der historischen Dolin-Destillerie in Chambéry. Dieser intensiv bergige florentinische Cocktail sollte gut gekühlt getrunken werden, da er perfekt zwischen den Bitterstoffen des Bitter, der Süße des Vermouth und der großen aromatischen Komplexität des „hausgemachten“ Gins ausbalanciert ist.

Herstellung:

Mix aus Emmanuel Renauts Gin de Montagne mit einem Vermouth und einem Bitter aus dem Haus Dolin in Chambéry, alles in einem 350-Liter-Eichenfass des bekannten Cognac-Hauses Remy Martin gereift. Produktion in ultrabegrenzter Menge.

Serviertemperatur:

In einem Tumbler auf ein oder zwei Eiswürfeln mit einem Twist aus Orangen- oder Grapefruitschale servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Je nach Vorliebe als Aperitif oder Digestif zu genießen.

Der weltweit anerkannte 3-Sterne-Michelin-Koch Emmanuel Renaut hat seine eigene Spirituosenmarke kreiert. Seine Liebe zu den Bergen hat seine Inspiration genährt, denn dort findet er Kräuter, Wurzeln und Aromaten, die die Grundlage für seine Assemblagen bilden.


Emmanuel Renaut ist ein großer Kenner der Botanik, der seit seiner Kindheit mit dem Destillierapparat hantiert und sich mit Talent und Erfolg an Spirituosen versucht, da er ein Meister in der Kunst der Destillation ist.


Gin, Sapinette, Génépi und Negroni nehmen unter seiner Leitung eine völlig neue Dimension an: komplexe und delikate Kreationen, in denen Bärenklau, schwarze Johannisbeerknospen, Wacholder, Enzian und Baldrian aus seiner persönlichen Pflückung die Hauptrolle spielen.


Emmanuel Renaut ist ein wunderbarer Orchestrator dieser Alchemie und reserviert seine Spirituosen, die nur in sehr begrenzter Menge erzeugt werden, ausschließlich für seine Kunden in Megève.