Domaine Ganevat - Côtes du Jura - Savagnin Antide - Weiß - 2020

Wein:

Der Côtes du Jura Savagnin Antide Blanc 2020 ist ein grüner Savagnin auf Mergel und Schiefer, der vier Jahre lang ohne Schwefel auf der Hefe ausgebaut wird. Wunderbar frisch in der Aromatik, enthüllt er ein tonisches und schneidendes, ebenso intensives und reich strukturiertes Gerüst zwischen Schalenfrüchten, Mandeln und gelben Früchten von großem Geschmack. Eine großartige Tiefe.

Vinifikation:

Handlese, Weinberge auf kartonierten Mergel- und Schieferböden. Vierjähriger Ausbau auf der Hefe in Halbstücken ohne Eingriffe oder Zusatz von So2 in halben Fässern, indigene Hefen.

Bouquet:

Reife Zitrusfrüchte, Gewürze, Mandeln, mineralischer Akzent.

Mund:

Gerade, straff, lang, mit salinem Abgang, vereint Finesse und Intensität.

Serviertemperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Comté-Käse 18-24 Monate gereift, gebratener Seebarsch, Zitronenbuttersauce, Kräuteremulsion, konfierter Kabeljau, Pastinakenmousseline und kandierte Zitrusfrüchte, gefülltes Perlhuhn, Trockenfrüchte und Kräuter, Spargelrisotto mit Spänen aus altem Comté-Käse oder Parmigiano Reggiano.

Trinkreife & Lagerung:

Ab sofort und darüber hinaus für Liebhaber bis 2035.

Die absolute Referenz des Jura! Die Domaine Ganevat ist eine Ikone des französischen Weinbaus – seine Weine sind heiß begehrt, ihre Beliebtheit ist in den letzten Jahren förmlich explodiert. An Flaschen zu kommen, ist inzwischen äußerst schwierig geworden.

Mit 3 Sternen im Weinführer RVF ausgezeichnet, steht Jean-François Ganevat der Philosophie des Naturweins nahe, ohne sich dieser Bewegung ausdrücklich zuzuordnen. Er ist ein stilistisches Ausnahmetalent, das die Biodynamie in Perfektion beherrscht.

Dank kompromissloser Arbeit im Weinberg, Vinifikationen ohne Schwefel und außerordentlich langen Ausbauzeiten erreichen seine Rotweine – meist in Tonamphoren ausgebaut – ein spektakuläres Maß an Ausdruckskraft. Die Weißweine, lebendig, strahlend und vibrierend, waren noch nie so gut wie in den letzten Jahrgängen.

Ganevats unermüdliche Suche nach ästhetischer Vollkommenheit, stets im Dienst der Emotion, macht seine Weine einzigartig – es gibt schlicht keinen Vergleich.
Die RVF gerät ins Schwärmen: „Die in diesem Jahr verkosteten Weine erzwingen die Bewunderung. Ganevat ist nicht nur ein Künstler, er ist ein Mittler – ein Interpret dessen, was das Jura am einzigartigsten und intimsten zu bieten hat.“

Neben seinen 12 Hektar bewirtschaftet Jean-François Ganevat gemeinsam mit seiner Schwester Anne auch einige originelle Cuvées aus Zukauftrauben, die ihren ganz eigenen Reiz entfalten.