Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon Villages Latour de France - Occultum Lapidem - Rot 2019

Wein:

Der Côtes du Roussillon Villages Latour de France Occultum Lapidem Rot 2019 ist wieder einmal eine Erfolgsgeschichte. Seine intensiven Düfte von mazerierten Früchten und seine zurückhaltende Holznote bilden ein Modell für einen südlichen Wein mit einem geschickt orchestrierten mediterranen Profil. Es ist ein sehr reifer Saft, der von feinen, aber präsenten Tanninen umringt ist, in dem die Grenache durchzogen ist und der Carignan seine ganze Frische einbringt. Ein schöner Tropfen, der zu einem Coq au Vin oder einem provenzalischen Schmortopf serviert oder noch im Keller aufbewahrt werden sollte.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, vollständig abgebeert, 4-wöchige Maischegärung, regelmäßiges Unterstoßen, Ausbau von 50% der Cuvée in Betontanks.

Biologischer Wein, zertifiziert.

Farbe:

Intensives Rot mit einigen zinnoberroten Lichtreflexen.

Bukett:

Reif durch ein sehr mediterranes solares Profil mit Noten von mazerierten Früchten und einer zurückhaltenden Holznote.

Geschmack:

Der Mund bestätigt die Aromen mit einem sehr reifen Saft, der von feinen, aber präsenten Tanninen unterstützt wird.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Rehkeule, Coq au Vin, gegrillte Lammkoteletts mit Kräutern.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2025.

Michel Chapoutier setzt im Roussillon, auf der Domaine de Bila-Haut, sein ewiges Streben nach Exzellenz fort. Als Wegbereiter des biodynamischen Anbaus wendet er auf diesen südlichen Terroirs die gleichen Prinzipien an, die ihn zu einem der renommiertesten Winzer der Welt gemacht haben. Mit seinem ganzen Talent vereint er die mediterranen Rebsorten bis zur Perfektion und erzeugt außergewöhnliche Weine, die vor Genuss nur so sprühen.