Clos Cibonne - Côtes de Provence - Rosé Tradition - Rosé - 2021

Vin :

Très précis, le Côtes de Provence Tradition Rosé 2021 déroule un jus ample et chaleureux qui a immédiatement conquis le Comité. C’est un rosé de grande pureté et de grande classe qui allie subtilité et densité dans un ensemble unique et rare. Le nez de fruits rouges, de fruits à noyau, de cerise notamment, enchante sans détour, avec quelques notes d'orange sanguine. La trame charnue, parfaitement mûre, poursuit ce registre idéal naviguant entre tension et charme. Préférez-le servi frais mais non glacé, autour de 10°, sur un beau jambon ibérique ou à table sur une cuisine méditerranéenne.

Vinification :

Vendanges manuelles, issu des parcelles de Tibouren âgées de 20 ans en moyenne, récolte matinale à bonne maturité, tri sélectif, éraflage des grappes, pressurage direct vers des cuves inox et mise au froid, fermentation pendant une dizaine de jours, élevage d'au moins 12 mois dans des vieux foudres en chêne âgé de plus de 100 ans.

Robe :

Orangé clair avec des reflets cuivrés.

Nez :

Très pur marqué par les fruits rouges (cerises, griottes), les fruits à noyau et à l'aération des notes d'oranges sanguines apparaissent.

Bouche :

Ce rosé se révèle d'une grande pureté avec beaucoup de classe dévoilant un aspect dense et charnu unique et rare. Un rosé mûr, sec, précis, ample, généreux et chaleureux à servir frais !

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

À l'apéritif avec des tranches de pata negra, jambon ibérique. C'est un rosé de repas avant tout sur une cuisine méditerranéenne, à associer sur des viandes et des poissons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Enclave historique et préservée, en bordure de mer, le Clos Cibonne jouit d’un terroir particulier où le cépage tibouren s’exprime admirablement. Cette vieille variété endémique, que vous ne trouverez nulle part ailleurs, offre des vins très originaux qui confirment le haut potentiel de la région, et que Brigitte et Claude Deforges préservent amoureusement et font rayonner dans le monde entier.

Les rosés notamment dénotent de leurs pairs par leur chair, leur profondeur et leur subtilité, et trouvent ici une juste voie entre héritage provençal et modernité ; quant au rouge de tibouren, il offre une lecture intimiste et plus personnelle de ces terroirs.