Clos Cibonne - Côtes de Provence - Rosé Tradition - Rosato - 2021

Vino:

Il Côtes de Provence Tradition Rosato 2021 è un vino di grande precisione, il cui succo ampio e caloroso ha  conquistato immediatamente i nostri esperti. Lo apprezziamo per la sua purezza e la sua eleganza. Il corpo è delicato e denso, un'equazione unica e rara che lo rende irresistibile. Il naso esprime aromi di frutti rossi, frutta con nocciolo, in particolare ciliegie, e note di arancia rossa. Questo registro ideale persiste nella struttura carnosa, perfettamente matura. Da servire freddo ma non ghiacciato, intorno ai 10°, su un prosciutto iberico o a tavola con piatti tipici della cucina mediterranea.

Vinificazione:

Vendemmia manuale a partire dalle parcelle di Tibouren con età media di 20 anni, raccolta al mattino a buona maturità, cernita selettiva, diraspatura dei grappoli, pressatura diretta in tini di acciaio inox e refrigerazione, fermentazione per dieci giorni, affinamento di almeno 12 mesi in vecchie botti di rovere di oltre 100 anni.

Occhio:

Aranciato chiaro con riflessi ramati.

Naso:

Molto puro, caratterizzato da frutti rossi (ciliegie, marasche), frutta con nocciolo e se lasciato decantare rivela note di arance rosse.

Bocca:

Rivela una grande purezza e molta classe. Il corpo è denso e carnoso, unico e raro. Un rosato maturo, secco, preciso, ampio, generoso e caloroso da servire freddo!

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°C.

Abbinamento cibo e vino:

All'aperitivo accompagnato da pata negra o prosciutto iberico. Ideale per accompagnare i piatti tipici della cucina mediterranea, da abbinare a carne e pesce.

Maturazione:

Da oggi fino al 2024

In un'enclave storica e preservata in riva al mare si trova il Clos Cibonne. La tenuta gode di un terroir molto particolare, dove il vitigno Tibouren offre le sue più belle espressioni. Questa antica varietà endemica, che non troverai da nessun'altra parte, produce vini molto originali che confermano l'alto potenziale della regione e la maestria di Brigitte e Claude Deforges, i suoi talentuosi viticoltori.

Se i rossi Tibouren offrono una lettura intima e personale di queste terre, i  rosati si distinguono per la loro freschezza, profondità e finezza, giocando tra tradizione provenzale e modernità.