Clos Cibonne - Côtes de Provence - Cuvée Spéciale Tibouren - Rouge - 2023

Vin :

Le Côtes de Provence Cuvée Spéciale Tibouren Rouge 2023 offre un fruit expressif, floral, entre pivoine et rose, teinté d’épices et de cerise, et trace les contours d’un vrai vin méditerranéen. La matière est savoureuse, délicate, très fine : une classe inouïe en somme ! Un vin à apprécier dans quelques temps ou bien carafé avec une cuisine du sud, des rougets par exemple ou des côtelettes d’agneau.

Vinification :

Vendanges manuelles, récolte des raisins à bonne maturité, 100% égrappées, vinification en cuves inox, contrôle des températures, remontage biquotidien, élevage de 4 à 6 mois en foudres.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rubis brillant.

Nez :

Beau bouquet aromatique sur des saveurs florales entre la pivoine et la rose se mêlant à des notes épicées et de fruits rouges.

Bouche :

Une belle expression du fruit soutenue par une texture délicate et savoureuse.

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Poulet provençal, rougets, terrine au piment d'Espelette, rôti de veau, petits farcis de légumes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

1 étoile au Guide RVF, Clos Cibonne reste un incontournable de Provence au charme indéniable et inégalé. Enclave préservée en bordure de mer, cette adresse historique certifiée en agriculture biologique jouit d’un terroir particulier où le cépage tibouren s’exprime admirablement. Cette vieille variété endémique, que vous ne trouverez nulle part ailleurs, offre des vins très originaux qui confirment le haut potentiel de la région, et que Brigitte et Claude Deforges préservent amoureusement et font rayonner dans le monde entier.

Les rosés notamment dénotent de leurs pairs par leur chair, leur profondeur et leur subtilité, et trouvent ici une juste voie entre héritage provençal et modernité. Les rouges ne sont pas en reste et trouvent un même registre de raffinement et d’originalité de style.