Clos Cibonne - Côtes de Provence - Cuvée Spéciale Tibouren - Rosso - 2023

Vinificazione:

Vendemmia manuale, raccolta delle uve a buona maturazione. Disrapatura totale delle uve, vinificazione in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura, due rimontaggi giornalieri, affinamento in foudres da 4 a 6 mesi.

Occhio:

Rosso brillante.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra 16 e 18°.

Abbinamento cibo e vino:

Pollo alla provenzale, triglie, terrina al peperoncino d'Espelette, arrosto di vitello, verdure ripiene.

Maturazione:

Entro il 2030

Il Clos Cibonne si trova in un'enclave storica e preservata in riva al mare, dove gode di un terroir molto particolare coltivato biologicamente. Qui il vitigno Tibouren offre le sue più belle espressioni. Questa antica varietà endemica, che non troverai da nessun'altra parte, dà vita a vini molto originali che confermano l'alto potenziale della regione e la maestria di Brigitte e Claude Deforges, i suoi talentuosi viticoltori.

Se i rossi Tibouren offrono una lettura intima e personale di queste terre, i  rosati si distinguono per la loro freschezza, profondità e finezza, giocando tra tradizione provenzale e modernità.