Domaine Fabien Trosset - Vin de Savoie - Le Roc - Apremont - Blanc - 2021

Vin :

Pure jacquère sur éboulis calcaires, le Vin de Savoie Apremont Le Roc Blanc 2021 est vinifié sans soufre, en levures indigènes, élevé en cuves et en amphores. Le nez précis illustre la belle identité calcaire de son origine, dans une expression cristalline, de fruits blancs et de fruits du verger. La trame, minérale, poursuit ce registre épuré ; c’est un blanc fidèle à l'appellation, ciselé, sapide et frais, doté d’une réelle profondeur. Parfait avec une truite ou un brochet, des fritures de poissons. Noté 93/100 par Olivier Poussier.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuve inox thermorégulée, sans souffre et levures indigènes.
Élevage sur lies pendant 8 mois, 80% en cuve inox et les 20% restants en amphore Tava.

Robe :

Jaune or clair et brillant.

Nez :

Très épuré, expression cristalline et identité minérale marquées, arômes de fruits blancs et de pommes granny smith et de fruits du verger.

Bouche :

Fraîche et sapide sur un fruit scintillant, cette cuvée libère un jus au profil ciselé, de belles profondeur et minéralité.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Fritures de poissons, salades composées, poissons de rivière, truite, brochet.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Solidement installé sur Arbin, Fabien Trosset manie la mondeuse avec panache. Sur ce terroir exceptionnel, le plus réputé de Savoie pour les rouges, il cisèle des cuvées modèles, présentes sur les plus belles tables. Son talent a éclos en peu de temps, et il n’a pas fallu longtemps aux amateurs pour prendre la mesure du potentiel…