Château de Manissy - Tavel - Tête de cuvée - Rosé - 2021

Vin :

Totalement à part dans l’univers des rosés de Provence, le Tavel Tête de Cuvée Rosé 2021 redouble d’intensité, de parfums et d’ampleur. C’est un rosé à la robe légèrement tuilée, aux saveurs nuancées et exquises de fruits à noyau, de fruits rouges, d’épices, d’orange confite. Profond, mûr, délicieux, il déroule une trame parfaitement calibrée, de grande densité, avec une certaine présence tannique toujours tenue par le fruit ; évitant tout écueil technologique, ce rosé de repas affirme sa personnalité et saura régaler tout au long de l’année. Accordez-le à des poivrons farcis à la morue par exemple, une lotte épicée ou un risotto au chorizo.

Vinification :

Vendanges manuelles. Eraflage et foulage des raisins suivi d'une macération à froid de 24 à 48h. Fermentation alcoolique à une température contrôlée de 16 à 18°C pendant 15 jours. Élevage en foudres de 25 hectolitres pendant 9 à 12 mois.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Rosé intense, tuilé aux reflets ambrés.

Nez :

Merveilleux arômes mêlant complexité et finesse. On retrouve des notes de fruits à noyaux, une belle expression de grenache mûre, le tout parsemé de touches de chocolat blanc et d'une pointe épicée.

Bouche :

Véritable rosé de repas, il nous éblouit par sa subtilité, sa trame fraiche aux accents de fruits rouges, sa structure dévoilant des tanins fins et soyeux. Une persistance longue et raffinée fait de ce rosé de Tavel un rosé de dégustation, d'été et d'hiver.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Poivron farci à la morue, viandes blanches, cochon rôti, lotte épicée au paprika, risotto au chorizo, tajine de kefta aux pruneaux, amandes et sésame.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033 et plus pour les amateurs.

Solidement établi entre Châteauneuf-du-Pape, Lirac et Tavel, le Château de Manissy est l’une des pépites du Rhône sud, formulant des cuvées excitantes, toujours proposées à prix sages. Propriété des Pères missionnaires de la Sainte-Famille depuis plus d’un siècle, géré en biodynamie par le talentueux Florian André, ce domaine est le nouveau repaire des amateurs.

Sur Tavel, il élabore des cuvées colorées de grande garde, consistantes et intenses, à rebours des rosés pâles de Provence. Ce terroir discret, incroyable millefeuille géologique, porte ainsi de grands vins de gastronomie, prisés des plus belles tables. A notre dernière venue au domaine, nous avons eu la chance de déguster une verticale de la fameuse Tête de Cuvée : 1975, 1985, 1995, 2005. Leur point commum ? Un fruit encore intègre et une matière indescriptible. Oui, les vins rosés peuvent vieillir, en voici la démonstration !