Château Simone - IGP Pays des Bouches-du-Rhône - Les Grands Carmes - Rosé - 2021

Vin :

L’IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Rosé 2021 séduit par sa teinte intense, ses notes de fruits à noyau, sa fraîcheur et sa consistance. C’est un rosé nerveux et complet, apte à la garde, porté par une structure de bonne dimension, du volume et de la souplesse. Un rosé à marier idéalement à une viande blanche ou un poisson grillé.

Vinification :

Vendanges manuelles à pleine maturité, égrappage partiel, fermentation et élevage sur lies fines exclusivement sous bois, en petits foudres de chêne. Décantation naturelle par soutirage.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rosé cuivré, de bonne intensité.

Nez :

Jolies notes de fruits à noyau mêlées à des accents épicés.

Bouche :

Fraîche et consistante sur un fruit éclatant. Ce rosé offre un jus nerveux et complet, porté par une structure de bonne dimension, du volume et de la souplesse.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tartines et copeaux de jambon cru de France, d'Italie ou même ibérique, fruits de mer épicés au piment d'Espelette, poisson sur le grill et pourquoi pas une viande blanche ou quelques aiguillettes de canard, carré d'agneau, tian de légumes niçois, mignon de veau en viennoise de tomates, petits rougets de roche au romarin snackés sur le grill ou poêlés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs

En plein cœur de la Provence, 2 étoiles au Guide RVF, Château Simone demeure une exception, comptant parmi les domaines d’élite. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.

Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.