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La dégustation |
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La robe est dorée à reflets verts. |
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Le Savigny les Beaune blanc de Vincent Girardin possède la vivacité du Chardonnay, beaucoup de fraicheur et de finesse. C'est un vin harmonieux et solide. |
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Vin gouleyant avec des notes minérales et onctueux en bouche. |
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Les conseils du sommelier |
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Température: entre 11 et 13°C , température idéale de service. |
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On le servira avec une cuisine de qualité :poissons de rivière, charcuteries fumées ou encore gibier a plumes.Fromages à pâte cuite comme le comté |
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4 à 6 ans. |
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Le domaine et le vin |
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Vincent Girardin est né à Santenay, Côte de Beaune et fait partie d'une famille de vignerons depuis le 17ème siècle. Il représente la 11ème génération de viticulteurs. Signés Vincent Girardin , les vins blancs puisent leur qualité dans leur finesse, leur extrême pureté aromatique, au point de rencontre entre gras et vivacité. |
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La récolte est manuelle.Pas de foulage.Les jus sont extraits à basse pression à l’aide d’un pressoir pneumatique.Débourbage statique à basse temperature de 24 à 26 heures.
50% de la vinification se fait en fûts.(élevage de 10 mois) |
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