Bordeaux
Château Chauvin - Saint-Emilion Grand Cru - Rouge - 2016
Caractéristiques
Pays/Région : Bordeaux
Millésime : 2016
Dénomination : AOP Saint-Emilion Grand Cru
Cépage : 80% Merlot, 15% Cabernet-Franc, 5% Cabernet-Sauvignon
Alcool : 14 % vol.
Couleur : Rouge
Contenance : 75 cl
Récompenses
Château noté 2 étoiles dans le Guide Bettane+Desseauve 2025
Guide B+D: 93-94/100
Robert Parker : 92/100
James Suckling : 92-93/100
Vin :
Né d’un grand millésime classique, Château Chauvin Saint-Emilion Grand Cru Rouge 2016 ravit par sa matière dense et veloutée, ses tanins fournis et juteux. Les notes grillées et fumées se mêlent à un très joli fruit, coulées dans une trame extrêmement charmeuse, qui convient admirablement à ce terroir proche du plateau de Pomerol. Un très beau bordeaux, immédiatement prêt à boire. Noté 92/100 Parker ou encore 93-94 par Bettane et Desseauve.Vinification :
Vendanges manuelles du 6 au 17 octobre (merlot), du 17 et 18 octobre (cabernet-franc), et le 20 octobre (cabernet-sauvignon). Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées, fermentation malolactique en barrique. Cuvaison de 20 à 30 jours. Élevage de 15 à 18 mois en barriques de chêne français (60% de barriques neuves).Robe :
Rouge de bonne intensité.Nez :
Distingué et mature autour de belles saveurs fruitées.Bouche :
Un vin complexe et concentré, dévoilant une matière tannique élégante et soyeuse, avec une fraîcheur et une tension de bouche remarquables.
Température :
À servir entre 14 et 16°C.Accord mets et vin :
Aiguillettes de canard au miel, côte de bœuf rôti, filet mignon d'agneau en croûte de selGarde :
Dès maintenant et jusqu'en 2035Château Chauvin figure parmi les propriétés les plus régulières de Saint-Émilion Grand Cru Classé. Depuis son rachat par Sylvie Cazes en 2014, le domaine connaît une nouvelle dynamique, alliant précision technique et élégance d'expression.