Château Chauvin - Saint-Emilion Grand Cru - Rouge - 2016

Vin :

Né d’un grand millésime classique, Château Chauvin Saint-Emilion Grand Cru Rouge 2016 ravit par sa matière dense et veloutée, ses tanins fournis et juteux. Les notes grillées et fumées se mêlent à un très joli fruit, coulées dans une trame extrêmement charmeuse, qui convient admirablement à ce terroir proche du plateau de Pomerol. Un très beau bordeaux, immédiatement prêt à boire. Noté 92/100 Parker ou encore 93-94 par Bettane et Desseauve.

Vinification :

Vendanges manuelles du 6 au 17 octobre (merlot), du 17 et 18 octobre (cabernet-franc), et le 20 octobre (cabernet-sauvignon). Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées, fermentation malolactique en barrique. Cuvaison de 20 à 30 jours. Élevage de 15 à 18 mois en barriques de chêne français (60% de barriques neuves).

Robe :

Rouge de bonne intensité.

Nez :

Distingué et mature autour de belles saveurs fruitées.

Bouche :

Un vin complexe et concentré, dévoilant une matière tannique élégante et soyeuse, avec une fraîcheur et une tension de bouche remarquables.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Aiguillettes de canard au miel, côte de bœuf rôti, filet mignon d'agneau en croûte de sel

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Château Chauvin figure parmi les propriétés les plus régulières de Saint-Émilion Grand Cru Classé. Depuis son rachat par Sylvie Cazes en 2014, le domaine connaît une nouvelle dynamique, alliant précision technique et élégance d'expression.