Domaine David Duband - Latricières-Chambertin Grand Cru - Rouge - 2020

Vin :

Le Latricières-Chambertin Grand Cru Rouge 2020 est un très grand vin, parmi ce qu'il existe de plus grands en Bourgogne. Une robe rouge rubis, des notes de cassis et de mûre et une bouche fraîche avec une belle tension et une finale longiligne, voilà à quoi on reconnaît cette grande cuvée du domaine, qui se voit couronnée d'un 97/100 par le Guide RVF !

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification 80% en vendange entière. Élevage en fûts neufs pour 40% et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage, les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteille sans filtration ni collage.

Temperature :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard aux cerises, filet mignon d'agneau en croûte d'herbes, volaille rôtie aux girolles.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs

Référence absolue de Bourgogne, ambassadeur du pinot infusé, David Duband explore une voie passionnante : celle du respect du fruit qui relate l’identité de son terroir. Parvenu aujourd’hui à un sommet, noté 2 étoiles dans le Guide de la RVF, il continue de forger, avec une habileté hors pair, des vins suaves et digestes, aux élevages présents mais mesurés, vinifiés en raisins entiers majoritairement selon les cuvées.