Domaine David Duband - Echezeaux Grand Cru - Rouge - 2021

Vin :

Complexité aromatique, notes d’agrumes et d’épices : l’Echézeaux Grand Cru Rouge 2021 est un vin doux et profond, distingué et subtil, à la matière luxuriante, à l’amplitude florale et moelleuse et à la finale étoffée et digeste. Un monument à conserver précieusement en cave !

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification 80% en vendange entière. Élevage en fûts neufs pour 40% et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage, les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteille sans filtration ni collage.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Douces notes épicées soulignées de notes d'agrumes.

Bouche :

Ample et complexe sur un fruit rond, cette cuvée au profil élégant offre un jus à la fois profond, sapide et doux, à la finale pleine.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Médaillons de veau au foie gras, magret de canard Rossini, côte d'agneau à la fleur de thym.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

Ambassadeur du raffinement, David Duband explore une voie passionnante : celle du respect du fruit qui place au centre l’identité de chaque terroir. 

Parvenu aujourd’hui à un sommet, 2 étoiles au guide RVF, il continue de forger, avec une habileté hors pair, des vins suaves et digestes, aux élevages mesurés, vinifiés en raisins entiers majoritairement selon les cuvées.