Domaine François Gaunoux - Pommard 1er Cru - Les Grands Epenots - Rouge - 2020

Vin :

Dans nos verres le Pommard 1er Cru Les Grands Epenots rouge 2020 exprime déjà toute l’élégance du pinot noir, avec ce fruit noble, frais et infusé, d’une grande pureté. La bouche est étonnante, jeune, c’est sa minéralité qui domine, d’éclatantes saveurs de cerises morello, la trame d’un pinot fin en tanins, scintillante et précise. L’absence de boisé peut-être déroutante, elle gomme en tout cas toute lourdeur, offrant aujourd’hui l’aspect le plus épuré et raffiné d’un premier cru de Pommard. Le domaine dans un tel millésime assure – on le croit sur parole – une capacité de garde de trente ans ! Noté 93-95/100

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Rouge rubis brillant, de belle intensité, aux reflets carmin.

Nez :

De grande pureté, porté par un fruit noble et de belle fraîcheur.

Bouche :

Minérale et élégante sur un fruit raffiné, laissez-vous porter par cette cuvée de grande précision, aux tanins d'une extrême finesse et aux savoureux arômes de cerise morello.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Selle de chevreuil sauce aux cassis, perdreau rôti au genièvre, civet de lapin.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2050.

Claudine Gaunoux, propriétaire au domaine éponyme François Gaunoux, est une vinificatrice hors pair, une « vigneronne qui va aux vignes » comme elle se définit.


Le domaine bourguignon, éloigné des guides, reste secret tout en étant présent en France sur les plus belles tables étoilées, notamment chez Yannick Alléno, Cheval blanc ou chez le chef parisien Guy Savoy, récemment sacré une nouvelle fois meilleur restaurant du Monde. Claudine et Jean-Pierre, son mari, sont à la tête de douze hectares, sur les villages de Beaune, Meursault, Volnay et Pommard, parmi les plus beaux terroirs dont des vignes monopoles à Meursault tels que le Clos de Tavaux et le Clos des Meix Chavaux, sans oublier un premier cru célèbre La Goutte d’Or.

L’esprit du domaine est clairement défini : mettre en valeur ces célèbres terroirs de la Côte d’Or sans maquillage, c’est à dire sans le moindre fût de chêne, ce qui est extrêmement rare en Bourgogne. Cette spécificité nous avait séduit et à l’aveugle, notre champion du Monde des sommeliers Olivier Poussier avait lui aussi été bluffé lors de la dégustation d’un 2009 par tant de fraîcheur et pureté. Les vins se patinent en vieillissant, sans la présence de tanins apportés par l’écrin boisé et ouvrent une réflexion sur la maîtrise de l’élevage. Accéder à leurs vins reste une expérience rare pour tout amateur, peu de vins si prestigieux offrent le miroir le plus épuré de chaque appellation.