Domaine François Gaunoux - Pommard 1er Cru - Les Grands Epenots - Rouge - 2020

Vino:

Il Pommard 1er Cru Les Grands Epenots Rosso 2020 esprime tutta l'eleganza del pinot nero, con questo frutto nobile, fresco e infuso di grande purezza. La bocca è sorprendente, giovane, con la mineralità dominante e bellissimi sapori di marasca, portati dallla trama precisa di un pinot fine in tannini. L'assenza di legnosità può confondere, ma al tempo stesso elimina qualsiasi pesantezza, offrendo cosí l'aspetto più raffinato e ricercato di un premier cru Pommard. Ha una capacità di invecchiamento di trent'anni. Voto 93-95/100 del nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale.

Occhio:

Rosso rubino brillante, di bella intensità, con riflessi carminio.

Naso:

Vino puro, portato da un frutto nobile e da una bella freschezza.

Bocca:

Vino elegante e minerale con aromi raffinati di frutta. Un vino di grande precisione, con tannini fini e gustosi aromi di marasca.

Temperatura:

Servire tra i 16 ei 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Sella di cervo con salsa al ribes nero, pernice arrosto al ginepro, coniglio in umido.

Maturazione:

Da oggi fino al 2050

Sul suo trattore accompagnata dalle sue cesoie o semplicemente con un bicchiere in mano nel labirinto della sua cantina, Claudine Gaunoux è un’enologa fuori dal comune. Proprietaria della tenuta di famiglia François Gaunoux, a Meursault, è a capo di dodici ettari di vigne distribuite sui village di Beaune, Meursault, Volnay e Pommard. La tenuta possiede, inoltre, il monopolio di diverse vigne su Meursault, come il Clos de Tavaux e il Clos des Meix Chavaux, oltre al famoso premier cru La Goutte d'Or.

Claudine è cresciuta tra la cantina e la vigna e ama la prossimità con la natura e la tranquillità. Ritroviamo questi principi nello spirito della tenuta: mettere in risalto i bellissimi terroir della Côte d'Or senza artefatti, ossia senza botti di rovere, cosa estremamente rara nella regione. Invecchiando i vini assumono una patina, senza la presenza di tannini portati dall'ambiente legnoso, e aprono una riflessione sulla gestione dell'affinamento. I suoi vini offrono così l’espressione più pura di ogni denominazione.