Philippe Pacalet - Chambolle-Musigny 1er cru - Les Lavrottes - Rouge - 2020

Vin :

Porté par un bouquet floral, le Chambolle-Musigny 1er Cru Les Lavrottes Rouge 2020 offre un pur ravissement de senteurs fraîches et nobles. Ce terroir ultra calcaire, très rocheux, couplé à des vignes de 50 ans et à une vinification en raisins entiers propulse un pinot d’une finesse admirable, élégant et chic. C’est un vin aux senteurs délicates de rose et de violette, avec une touche de thé et de bois de santal, coulées dans une trame suave, complexe et séveuse. Du grand art !

Vinification :

Vendanges manuelles des vignes âgées en moyenne de 50 ans. Fermentation alcoolique avec levures indigènes. Élevage sur lies pendant 18 mois en fûts. Mise en bouteilles en mars 2022.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Intensément parfumé de notes de fruits rouges soulignés de touches florales subtiles de rose.

Bouche :

Sur un fruit rouge croquant, cette cuvée dévoile un jus élégant, soyeux et d'une finesse inouïe. Des tanins parfaitement intégrés livrent un moment inoubliable.

Temperature :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Carré d'agneau au romarin, filet mignon de veau en cocotte, pièce de boeuf grillée, navarin d'agneau.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034.

C'est une Maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible qui retranscrit la Bourgogne avec justesse et élégance par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages.

Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise en culture biologique des vins liant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis plus de vingt ans. 

2 étoiles au Guide RVF, ses vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, comptent parmi les plus recherchés de leurs appellations.