Maison Shaps - Bourgogne - Maison Dieu - Vieilles Vignes - Rouge - 2020

Vin :

Vieille vigne de 70 ans, Bourgogne Maison Dieu rouge 2020 nous offre un pinot noir de belle facture, tout en fruit et velouté. Il est issu d'une vigne initialement posée sur Pommard mais qui a été déclassée au moment de la construction de la route nationale. Élevé en fût de chêne comme un village, ce Bourgogne a bénéficié de tous les soins d'un grand terroir. Dégustez-le sur une côte de veau aux girolles, des fromages monastiques, un Saint Nectaire fermier affiné, c'est parfait !

Vinification :

Vendanges manuelles. Vigne âgée en moyenne de 70 ans, orientée sud-est. Le lieu-dit "Maison Dieu" est situé juste à l'extérieur de Pommard.
Macération à froid pendant 48h, 80% grappe entière. Macération lente et naturelle, remontage une fois par jour et pigeage deux fois par jour. Fermentation naturelle traditionnelle non inoculée. Élevage en fûts de chêne français dont 30% neufs pendant 15 mois.

Robe :

Rouge brillant, de belle intensité.

Nez :

Poudré, fruits rouges macérés, note fine toastée apportée par l'élevage boisé. Un 2020 mûr avec un profil frais.

Bouche :

La bouche offre densité et trame veloutée, les tanins sont fins et enrobés. C'est un pinot noir gourmand qui peut déjà séduire dans vos verres.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Volaille rôtie, côte de veau aux girolles, fromages monastiques, Saint Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2026, et plus encore pour les amateurs.

Créée en 2004 dans l’esprit des « vins de garages bordelais » par Michael Shaps, la Maison Shaps est une adresse très confidentielle, repliée sur seulement 4 hectares entre Pommard, Volnay et Bourgogne Côte d’or, une parcelle à Bouzeron de 0,64 hectare ainsi que quelques approvisionnements ciblés pour la partie négoce. En parallèle de cette activité, Michael Shaps dirige depuis 2007 aux Etats-Unis le vignoble Michael Shaps Wineworks tandis que sa fille Hanna a pris le relai en Bourgogne. Une adresse découverte qui n'a pas échappé à nos fins limiers sommeliers !