Pierre Girardin - Corton-Charlemagne - Blanc - 2020

Vin :

De grande intensité, le Corton-Charlemagne Blanc 2020 livre une classe phénoménale. Pur, noble, magnifiquement servi par un élevage précis, il offre la quintessence de ce terroir de coteau peu profond, sur des marnes blanches. La belle réduction des lies amorce la dégustation par un beau toasté-grillé, bien ajusté, déroulant ensuite un jus de grand relief, profond et puissant, équilibré par beaucoup de fraîcheur et de vivacité. Un grand vin de garde 20 ans à la production confidentielle. Noté 98/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification et élevage en fûts de 456 litres durant 12 mois, 100% de fûts neufs, puis en cuves inox durant 8 mois.

Robe :

Or clair et brillant.

Nez :

Parfums frais de fruits blancs ponctués de notes toastées-grillées.

Bouche :

Puissante et profonde à la fois sur un fruit scintillant, cette cuvée offre un jus à la trame de grand relief, de parfait équilibre entre fraîcheur et vivacité.

Temperature :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Cassolette de ris de veau, poularde à la crème, homard grillé au beurre d'estragon frais.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2042.

Fils de Vincent Girardin, Pierre Girardin réalise sur son domaine personnel des cuvées de haut vol qui détaillent tout le raffinement de la Bourgogne. A Meursault comme à Pommard, sa réussite est flagrante, ses cuvées exprimant le plus haut degré de délicatesse dans un style infusé, jamais porté sur l’élevage.

Nous avons été parmi les premiers à prendre la mesure de son talent et à nouer de solides relations ; elles nous permettent aujourd’hui de vous proposer ces cuvées qui illustrent à merveille son travail d’orfèvre. Il va falloir faire vite car cette nouvelle star montante est en train d’exploser et de devenir difficile d’accès, à l’instar des grandes signatures de la région ou d’un Jean-Marie Guffens, à qui Olivier Poussier le compare volontiers…