Pierre Girardin - Puligny-Montrachet - Les Folatières - Blanc - 2022

Vin :

Au cœur du climat éponyme, le Puligny-Montrachet Les Folatières Blanc 2022 bénéficie de sols argilo-calcaires de premier ordre qui offrent aux vins leur persistance et leur profil tendu et minéral. L’élevage pour moitié en fûts neufs accompagne à merveille ce registre frais et percutant, enrobant la bouche juste ce qu’il faut et la préparant à une longue garde, de 10 à 20 ans. Une grande bouteille pour la table.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification et élevage en fûts de 456 litres durant 12 mois, dont 75% de fûts neufs, puis en cuves inox durant 7 mois.

Robe :

Or clair et brillant.

Nez :

Notes réglissées et fumées soulignées d'un boisé noble.

Bouche :

À vocation gastronomique, cette cuvée au profil tendu et minéral offre un jus à l'élevage maitrisé et à la persistance de belle longueur.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Crustacés, noix de Saint-Jacques poêlées, langouste en sauce, saumon en croûte de sel, risotto de veau, poulet à l'estragon et à la crème.

Garde :

D'ici 2 années et jusqu'en 2034, et plus encore pour les amateurs.

Fils de Vincent Girardin, Pierre Girardin réalise sur son domaine personnel des cuvées de haut vol qui détaillent tout le raffinement de la Bourgogne. À Meursault comme à Pommard ou Corton, sa réussite est flagrante, ses cuvées exprimant le plus haut degré de délicatesse qui soit, dans un style infusé, jamais porté sur l’élevage. 

Nous avons été parmi les premiers à prendre la mesure de son talent et à nouer de solides relations ; Olivier Poussier voit déjà en lui un grand et le compare volontiers à Jean-Marie Guffens…