Caol Ila - Single Malt Scotch Whisky - 12 ans d'âge

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré-salé.

Élaboration :

Tourbé. À partir d'orge maltée fumée. Les alambics de la distillerie Caol Ila sont de grande taille et en forme d'oignon avec un col de cygne large et long, ils ne sont chargés qu’à la moitié de leur capacité, afin de faciliter le reflux. Le malt tourbé provient de la malterie de Port Ellen.

Robe :

Ambré brillant, reflets dorés.

Nez :

Arômes d'orge maltée fumée accompagnés de notes iodées et tourbées et d'une pointe d'amande et de friandise acidulée.

Bouche :

Profil marin, végétal et huileux, caractère tourbé et fumé intense, accents épicés et fruités, bel équilibre sucré-salé.

Temperature :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn.

Accord mets et vin :

À l'apéritif, tranches de saumon fumé et câpres sur toasts croquants au beurre, en digestif, accompagné d'une eau de source plate, neutre et fraîche, la Speyside Glenlivet pour les amateurs d'eau d''Écosse.

La distillerie Caol Ila a été entièrement reconstruite en 1972, les alambics sont passés de deux à six entre 1972 et 1974. En forme d’oignon, ils sont énormes, avec un col de cygne large et long, pourtant ils ne sont chargés qu’à la moitié de leur capacité, afin de faciliter le reflux. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt.