La Source du Ruault - Saumur-Champigny - Senseï - Rouge - 2017

Vin :

Issu de 80 ares sur argilo-calcaires, récolté à pleine maturité, le Saumur-Champigny Senseï Rouge 2017 se livre dans une grande pureté, intensément graphite, avec une touche de boisé luxueux, parfaitement adapté. C’est un vin mûr et concentré, un cabernet profond, juteux et précis, intensément tannique, qui n’en reste pas moins très frais. C’est un véritable jus de graphite, cerné de tanins enrobés, qui impressionne et augure une grande garde. Un 2017 remarquable, le Coup de Cœur du Comité noté 95/100.

Vinification :

Vendanges manuelles, récolté à pleine maturité, pressurage direct, macération de 21 jours, assemblés avec 10% de presses, élevage de 12 mois en fût.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rouge sombre presque noir avec des reflets vermillon.

Nez :

Des saveurs de graphite mêlées à un boisé luxueux parfaitement adapté.

Bouche :

Un cabernet, profond, juteux et précis, intensément tannique mais qui conserve toute sa fraîcheur. L'ensemble est mûr et concentré, déroulant un remarquable jus de graphite. Un très beau vin !

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Jarret de porc aux lentilles, côtes de veau rôties au four, tournedos de filet de boeuf.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035 et plus pour les amateurs

Jean-Noël Millon n’est pas un novice, mais son éclosion est récente : La Source du Ruault connaît depuis peu un engouement sans précédent, rejoignant les incontournables de la Loire. 

Avec 10 hectares à Saumur, cette adresse intimiste, menée en culture biologique, fourmille d’innovations et approfondit ses exigences millésime après millésime.