Domaine de Trévallon - IGP Alpilles - Rouge - 2021

Vin :

Associant syrah et cabernet-sauvignon sur des sols très caillouteux de calcaires et d’argiles, l’IGP Alpilles Trévallon Rouge 2021 fait preuve de tempérance et revient à des équilibres classiques sans forcer sur le degré. C’est donc un millésime follement réussi, presque déjà accessible tant il est séduisant : la jeunesse du vin laisse la syrah dominer l’ensemble avec ses parfums de réglisse et de poivre, puis le cabernet impose son cassis légèrement fumé. Les tanins lisses et le millésime savoureux signent l’élégance de ce vin destiné à une longue garde. Noté 96/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en grappes entières sans levurage et sans soufre, élevage de 24 mois en foudres. Collage au blanc d'œuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rouge profond, de belle intensité, aux reflets violine.

Nez :

Des parfums de réglisse et de poivre mêlés à des arômes de fruits rouges.

Bouche :

Cette cuvée, élégante et dynamique dévoile des tanins lisses et de belle qualité. Un vin voué à une belle garde !

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Carré d'agneau rôti au romarin, travers de boeuf grillé et son tian de légumes méditerranéens, fougasse et tapenade d'olives noires.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2041

Hors norme, 3 étoiles au Guide RVF, Trévallon est un vin baroque à l’architecture colossale. Eloi Dürrbach s’était affranchi de la notion d’appellation, cadre trop limitant pour pouvoir exprimer dans sa plénitude le potentiel de son terroir. Le choix des cépages, la récolte des raisins à très haute maturité, les méthodes de vinification et les élevages longs ont fait de ce vin un phénomène incontournable.

Conduit en agriculture biologique depuis les origines, entouré d’une nature sauvage et préservée, le vignoble posé sur un socle calcaire est une enclave unique, offrant un style de vin hors norme à l’expression de finesse et d’énergie fabuleuse.