Domaine Chante Cigale - Châteauneuf-du-Pape - Rouge - 2021

Vin :

Mûr et harmonieux, le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 nous offre un panel très classique de l'appellation comme nous les chérissons tant. La grenache domine, la syrah, le mourvèdre et le cinsault sont en embuscade, ce quatuor a vraiment tout pour vous plaire : une belle maturité de vendange s'en dégage, une texture étoffée, parfumée de notes chaudes de fruits noirs, d'effluves balsamiques et cintré par un boisé rassurant et sobre. Une telle bouteille est parée pour un voyage de dix ans, à moins que vous ne la carafiez avant pour en profiter sans attendre ! Une valeur sûre à découvrir !

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées d'environ 50 ans. Macération pendant 21 à 24 jours avec pigeages et remontage. Élevage à 70% en cuve inox et 30% en fûts et foudres en chêne pendant 15 à 18 mois.

Robe :

Rouge rubis aux reflets violacés.

Nez :

Sur une belle maturité de raisin, de beaux arômes de fruits noirs compotés, des notes d'épices soulignées d'une touche balsamique.

Bouche :

La bouche dévoile un bel équilibre entre ces 4 cépages, un registre frais sur un terroir affirmé, un jus concentré et puissant tout en finesse.

Temperature :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de veau rôtie et tomates cerises poêlées à l'huile d'olive et à l'ail, magret de canard au grill et poêlée d'aubergines, chapon farci aux cèpes, carré de veau à la provençale !

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Adresse historique de Châteauneuf-du-Pape, le Domaine Chante Cigale revient fort sur le devant de la scène ! Alexandre Favier, jeune maître des lieux, lui donne une impulsion nouvelle qui ne nous a pas échappé… Porté par la culture biologique et un patrimoine de vieilles vignes absolument fabuleux, il produit des vins infusés, élévé sobrement et d'un fruit éclatant.