Domaine Julien Pilon - Saint-Joseph - Dimanche à Lima - Blanc - 2022

Vin :

Immédiatement accessible, le Saint-Joseph Un Dimanche à Lima Blanc 2022 s’ouvre sur un registre mellifère, avec une belle maturité de raisin. C’est un blanc cossu, avec du moelleux et de la texture, déjà très ouvert, tirant sur l'oxydation ménagée avec une touche de menthol du bois. Puissant, large, riche, il faut le réserver à une viande blanche ou des fromages de chèvre.

Vinification :

Vendanges manuelles. Tous les lots sont vinifiés et élevés séparément.
Élevage de 10 mois en barriques de 225 et 400 litres dont environ 15 % de bois neuf.

Robe :

Jaune paille intense et brillant.

Nez :

Belle maturité de raisins, marqué par des notes de miel et finement mentholées.

Bouche :

Riche et large sur un fruit plein, cette cuvée de pleine puissance libère un jus cossu et de beau relief, déjà ouvert et prêt à boire.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Croustillade de Saint-Jacques, filet mignon de veau à la sauge, terrine de poisson, poissons au four, fromages frais.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Pilier du Rhône nord, 1 étoile RVF, Julien Pilon a conquis les amateurs les plus exigeants et ses vins sont désormais très recherchés. Aguerri auprès des plus grands (Yves Cuilleron, Pierre Gaillard, Pierre-Jean Villa, Mas Amiel), le vigneron pratique une vinification de pointe, imprégné de chaque nuance de ses terroirs. 

Ses vins établis sur les plus belles appellations du Rhône nord comblent ainsi les adeptes de fraîcheur et de pureté, avec des blancs précis et des rouges tout aussi réussis !